ökoLeo | Ostern: Hochsaison der Hühnereier
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Ostern: Hochsaison der Hühnereier
Um die Osterzeit sind Hühnereier offenbar gefragter denn je. Hart gekocht oder ausgeblasen werden sie bunt bemalt oder reich verziert. Ursula Hachenberg vom Hof Hachenberg in Taunusstein-Wehen hat ein paar interessante Fragen rund ums Ei für Ökoleo beantwortet.
Bild: Alexander Stahr
In der Zeit vor Ostern bin ich besonders wichtig.
Ökoleo: Sind Hühnereier um die Osterzeit tatsächlich gefragter als sonst?
Ursula Hachenberg: Ja, immer. Im Durchschnitt werden in der Zeit vor Ostern 50 Prozent mehr Hühnereier verkauft als sonst im Jahr.
Ökoleo: Was ist der Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern?
Ursula Hachenberg: Geschmacklich gibt es keinen Unterschied. Die weißen Eier werden von Hühnern mit weißen Ohrläppchen gelegt, die braunen von Hühnerrassen, deren Ohrläppchen rot ist.
Ökoleo: Warum legen Hühner dauernd Eier?
Ursula Hachenberg: Das ist ihnen sozusagen in die Wiege gelegt, eine natürliche Veranlagung. Ein Huhn legt am Tag ein Ei. Aber nicht jeden Tag. Auch die Temperatur spielt eine Rolle. Ist es zum Beispiel kälter, legt ein Huhn weniger Eier.
Bild: Alexander Stahr
Weiße Eier, braune Eier - warum? Achte auf die Ohrläppchen.
Ökoleo: Wie viele Eier legt ein Huhn in seinem Leben?
Ursula Hachenberg: Etwa 15 Monate bis zwei Jahre lang je nach Rasse und Haltung rund 170 bis 300 Eier im Jahr, wenn man dem Huhn das Ei nach dem Legen wegnimmt. Da sieht man, dass ein Huhn nicht jeden Tag Eier legt.
Ökoleo: Hühnereier sind unterschiedlich groß. Warum?
Ursula Hachenberg: Das hängt vom Alter des Tieres und von der Häufigkeit des Legens ab. Junge Hühner legen kleinere Eier als ältere Hühner. Wenn ein Huhn sehr häufig Eier legt, sind diese auch etwas kleiner als andere.
Ökoleo: Kann man ein rohes Ei aussaugen, um es danach als Osterei zu bemalen?
Bild: Alexander Stahr
Jetzt aber schnell mit den Eiern. Bald ist Ostern!
Ursula Hachenberg: Das Ei lieber auspusten und vorher das Ei abwaschen. Denn bei rohen Eiern besteht die Gefahr einer Infektion mit Salmonellen. Den Inhalt der ausgepusteten Eier kann man anschließend zum Kochen oder Backen verwenden.
Ökoleo: Woran erkennt man, ob ein Ei noch frisch ist?
Ursula Hachenberg: Mit zunehmendem Alter vergrößert sich die Luftblase am runderen Ende des Eis. Wenn man ein Ei in ein Gefäß mit Wasser gibt, so bleibt ein altes Ei nicht auf dem Boden des Gefäßes liegen. Im Kühlschrank bleibt ein rohes Ei mindestens 28 Tage frisch.
Mehr Informationen über das Thema „Ei“ findest Du unter: Eier: leckere Vielfalt.
